重庆牛油火锅

用料：

牛骨 小葱 姜 大蒜 灯笼椒 二荆条

七星椒 草果 桂皮 香叶 豆蔻 豆角

山柰 陈皮 丁香 菜籽油 牛油 郫县豆瓣酱

白酒 豆豉 青红花椒 酒酿 冰糖 盐

你想吃的火锅食材

【重庆牛油火锅】的做法：

1. 牛骨焯过后入清水锅，加小葱结、姜片、大蒜，大火烧开后转小火炖煮一小时左右。牛骨高汤完成。
2. 灯笼椒、二荆条、七星椒各3-4两，热水浸泡20分钟后入锅，加小碗清水，小火煮干后放入料理界打碎。糍粑辣椒完成。
3. 草果一个、桂皮一块、香叶2片，豆蔻2-3个、八角2个、山奈2颗、陈皮2片、丁香一小撮。放入纱包中装袋封口，制成香料包。入热水浸泡10分钟。取出敲碎。
4. 冷锅冷油，少许菜籽油打底，放入500g牛油中小火熬化。入葱姜蒜，炸香后捞出备用。加入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟，再放入另一半继续熬15分钟。
5. 加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒，再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖。最后小火煮五分钟。底料完成！
6. 熬好的底料中，加少许盐、倒入之前熬好的牛骨高汤，一撮葱结，锅底完成。

完成！你可以放入所有你想放入火锅的食材。

小贴士

蘸料：芝麻调和油+蒜蓉

你们还想知道什么中国菜的做法，告诉我！