La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva
¿Sabías que?
En el 2010 la cocina mexicana esta en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO)
La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales.
El arte culinario mexicano es muy elaborado y está cargado de símbolos, con ingredientes 100% naturales tales como; el maíz*, los fríjoles, una extensa variedad de chiles, al igual que de tomates, las calabazas, los aguacates, la vainilla, todo tipo de verduras y frutas, etc.
Por ejemplo:
La tortilla se produce a través del maíz* el maíz lleva un procedimiento de preparación culinaria como la nixtamalización (descascarillado del maíz con agua de cal para aumentar su valor nutritivo); y utensilios especiales como metates y morteros de piedra, que se utiliza para la elaboración de la tortilla.
La tortilla o el maíz estan involucrados en la mayor parte de los platillos mexicanos.
Así que resulta que no siempre los platillos que hemos comido en el extranjero son 100% mexicanos, porque no contienen el ingrediente prinicipal.
Así que aquí algunos ejemplos de platillos 100% mexicanos:
- Tacos de pastor
- Enchiladas
- Guacamole
- Tamales
- Pozole
- Chilaquiles
- Quesadillas
- Chicharrón en salsa verde o roja
- Chiles rellenos o Chiles enogada
- Mole Poblano o mole verde
- Tostadas
- Picadillo
- Sopa de Tortilla
- Frijoles refritos
- Tortas ahogadas
- Escamoles
- Enfrijoladas
- Birria
- Barbacoa
- Tlacoyos
- Carnitas
- Cochinita Pibil
- Huarache
- Huevos Divorciados
- Tinga de pollo o res
- Menudo
Si quieres conocer más información al respecto te invito a vsitar estas páginas donde puedes encontrar más información al respecto
Info: https://es.unesco.org/
lacomedera.com
https://www.comedera.com/platos-comida-mexicana-recetas/
¿Cuál es tu platillo típico mexicano?
15 marzo 2018
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